·研究人員發(fā)現(xiàn)，超加工食品與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)約有17%可以通過這些防腐劑的攝入來(lái)解釋。防腐劑是現(xiàn)代食品工業(yè)最偉大的發(fā)明之一，它們能延緩食物腐敗，極大地改變了我們生產(chǎn)和儲(chǔ)存食物的方式。除了亞硝酸鹽等少數(shù)幾種添加劑外，大多數(shù)合法的食品防腐劑被認(rèn)為是相對(duì)安全的，但它們對(duì)健康的長(zhǎng)期影響則缺乏研究。近日，來(lái)自法國(guó)索邦大學(xué)的一支研究團(tuán)隊(duì)分別在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）和《自然·通訊》（Nature Communications）上發(fā)表了兩項(xiàng)研究，基于逾十萬(wàn)人的大規(guī)模數(shù)據(jù)，首次系統(tǒng)性地揭示了多種常見食品防腐劑攝入與癌癥及2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的潛在關(guān)聯(lián)。研究發(fā)現(xiàn)，不同的防腐劑可能通過特定的代謝路徑干擾人體的正常生理機(jī)能。研究團(tuán)隊(duì)利用了法國(guó)“營(yíng)養(yǎng)與健康”（NutriNet-Santé）前瞻性隊(duì)列數(shù)據(jù)
